Hortaliza


Hortaliza
sustantivo femenino AGRICULTURA Verduras y demás plantas comestibles que se cultivan en las huertas:
plantó calabacines y pepinos para aumentar la variedad de hortalizas.

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hortaliza (de «hortal») f. *Planta que se cultiva en huerto y que, toda o en parte, se come, cuando es todavía tierna, cruda o guisada; como las alcachofas o las lechugas. ≃ Legumbre, verdura.
Catálogo
*Ensalada, gallofa, hierbas, hortaleza, olura, vendeja, verdura. ➢ Acelga, achicoria, ajo, alcachofa [alcací, alcacil, alcanería, alcarchofa, alcarcil, alcaucí o alcaucil], apio, arcacil, bajoca, berenjena, berza, bledo, borraja, brécol, brecolera, bretón, brócul [bróculi o bróquil], calabacín, cebolla, cebollana, cebollino, col, coliflor, colina, colinabo, colino, colleta, ejote, endibia, escarola, espárrago, espinaca, grelos, *guisante, judía verde, *haba, lechuga, llanta, lombarda, mastuerzo, morrilla, naba, nabicol, nabiza, nabo, panul, patata, pepino, perejil, pimiento, repollo, tomate, verdolaga, zanahoria. ➢ Cogollo, grumo, *penca, repollo, troncho, *vaina. ➢ Acedera, acetosa, agrilla, aleluya, balsamita mayor, berro, cardillo, cardo, colleja, escorzonera, hongo, milamores, tagarnina, tiratiros, verdezuela, yuyos. ➢ Duro, espigado, granado, verriondo. ➢ Camisa, grano, hebra, hilo. ➢ Gatera, verdulera. ➢ *Ensalada. *Legumbre. *Raíz. *Tubérculo. *Verdura.

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hortaliza. (De hortal). f. Planta comestible que se cultiva en las huertas. U. m. en pl. || 2. Cuba. huerto.

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Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente. El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes como las habas y los guisantes. Dentro del concepto de hortalizas se excluyen a las frutas y a los cereales. Sin embargo esta distinción es bastante arbitraria y no se basa en ningún fundamento botánico, por ejemplo, los tomates y pimientos se consideran hortalizas, no como frutas, a pesar de que la parte comestible es la fruta.

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femenino BOTÁNICA Cada una de las verduras y demás plantas comestibles que se cultivan en las huertas.

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Planta herbácea cuyas raíces, tallos, hojas, flores o frutos son comestibles.

Se consumen frescas o preparadas de algún modo. Casi todas las hortalizas existentes fueron cultivadas en las civilizaciones antiguas del Viejo y del Nuevo mundo, aunque algunas han sido modificadas considerablemente. Las hortalizas son una buena fuente de minerales (especialmente calcio y hierro), vitaminas (sobre todo A y C) y fibra dietética. Todos los aminoácidos necesarios para sintetizar proteínas están disponibles en las hortalizas. Las hortalizas frescas se marchitan y deterioran rápidamente, pero su vida útil puede prolongarse con métodos de preservación, como deshidratación, enlatado, congelamiento, fermentación y encurtido.

Enciclopedia Universal. 2012.

Sinónimos: